蔓越莓面包

原料

高粉: 200克, 黄油: 40克, 蔓越莓: 30克, 酵母: 4克, 水: 140克, 糖: 20克, 盐: 2克, 蛋液: 10克

步骤

1将除了黄油和蔓越莓干以外的材料放如搅拌桶里稍拌和一下

2开动KW到MIN档3分钟成团后转到1档5分钟至较光滑

3此时加入15克软化黄油,用MIN档拌入进面团后转到1档揉出膜。以上时间是一共用了16分39秒

4把蔓越莓干切碎后放入搅拌桶里,先用MIN档拌入均匀即可

5取出放到玻璃碗里,盖上保鲜膜,基础发酵90分钟至2倍大

6取出称重,分成7等份(68克/份),滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

7压成长条状,再擀成长形面片,卷成条后来回搓几下

8卷起来后放入面包托里进行二次发酵。(烤箱设到40度,放一碗开水在里面,约45分钟)

9发至2倍大时,取出刷蛋液,175度,中层,15~18分钟左右


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