原料

八寸海绵蛋糕: 两片， 芝士: 200g， 红肉火龙果: 1个， 淡奶油: 150g， 糖: 50g， 吉列丁片: 15g， 水（镜面）: 20g， 吉列丁片（镜面）: 5g， 盐渍八重樱（镜面）: 数朵， 芦荟罐头: 一个， 糖(镜面): 20g

步骤

1火龙果榨汁过滤，除去果肉里面的黑点点

2芝士隔水稍融化，打至幼滑，加入泡软的吉列丁片和糖，搅至融化。

3火龙果汁和芝士糊混合

4八寸活底模模㡳包上锡纸，放上一片海棉蛋糕

5淡奶油打至六分发，混入芝士糊，搅匀，倒一半到蛋糕模中，以能盖住蛋糕体为准。

6将滤去水分的芦荟小心铺在芝士奶油糊上。再加一层芝士奶油糊

7放上另一片蛋糕，倒入剩下的奶油糊，调整好位置，表面要平整。放入冷藏室两小时。

8镜面用的吉列丁片泡软，水稍加热，放入软化的吉列丁片和糖，搅至融化。放凉。

9八重樱提前浸泡至盐分去掉。从冷藏室取出蛋糕，将镜面的材料倒入，注意动作轻柔，再在表面放上八重樱。入冰箱一晚。

小技巧

镜面可用QQ糖加水。味道更好 可不用芝士，但须增加淡奶油和火龙果汁。 不同的火龙果甜度不一样，要酌情加减糖。我不爱吃甜的，所以糖量较少。 八重樱若浸泡不够时间，会很咸。身为外协会员，表示只要好看就行，吃的时候可以挑掉。