原料
带鱼: 125g， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 油: 少量， 鸡蛋: 1-2个， 青椒: 50g， 盐: 适量， 苦瓜: 200g， 葡萄: 100g， 核桃: 10g
步骤
1带鱼洗净，直接上烧开的热水上蒸，5-7分钟后取出，倒去第一波汤水，继续蒸5-7分钟
2蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜，再将少量烧热的油洒在葱姜上爆香
3锅内放入少量油，下切成丝的青椒煸炒，加少量盐，下蛋液，不需要炒散，直接铺成蛋饼
4蛋饼成型后取出，且成大小一致的块状，码在盘中
5苦瓜切片，装盘
小技巧
带鱼的第一波汤要倒掉，是因为第一波汤腥味重，这一步好像是我自创的蒸鱼方法，大家可以试下 除了青椒铺蛋，任何蔬菜都可以铺蛋，如果不做便当的话，还可以把蛋饼切成披萨状码在盘子里也一样好看 苦瓜可以加点生抽麻油拌拌
![[便当]杂蔬便当](/images/node/28/286683.webp?1638107269)
