原料
细面条: 500克, 带皮五花肉: 250克, 小芹菜: 250克, 豆角: 250克, 青椒: 适量, 大葱: 适量, 小葱: 适量, 姜: 适量, 蒜头: 适量, 酱油: 适量, 花生油: 适量, 芝麻油: 适量, 料酒: 适量, 十三香: 适量, 盐: 适量
步骤
1准备: 五花肉冲洗干净,芹菜、豆角洗净切段约3cm,大葱切小段,姜切末,蒜头拍松切碎。 蒸锅加水烧开以蒸面条,起汤锅或高压锅备凉水以煮五花肉,另烧开水以做卤。
2面条: 蒸锅中水烧开后,面条放入笼屉蒸熟,约20min。
3卤: 五花肉放入汤锅或高压锅煮熟,切小方块。
4炒锅中倒入约一汤勺花生油,稍热后放入五花肉块翻炒,撒入适量葱段、姜末、蒜碎,以及酱油、料酒、十三香、盐,翻炒均匀后铲出待用。
5炒锅清洗后再倒入少量花生油,加入葱段、姜末、蒜碎煸炒片刻,随即放入芹菜、豆角翻炒,撒入酱油、盐翻炒至半熟,倒入开水没过菜品。
6锅开后将五花肉倒入拌匀。
7蒸卤面: 将蒸熟的面条放入炒锅,拌匀使面条充分浸润。之后全部卤和面条倒入笼屉,蒸约10min,即可出锅。
8佐餐小菜: 青椒、小葱切丝或者香菜、小葱切碎,撒芝麻油、盐凉拌,以佐餐。