蒜蓉辣酱: , 各种菌菇: , 生粉:
1酱菌菇处理好。蒜蓉辣酱放入锅中翻炒出香味,倒入菌菇翻炒均匀,加莫国菌菇的水,转小火焖10分钟。
2最后勾芡即可。
3成品
4成品
5成品
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蒜蓉辣酱要多放一些哦。 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。 简单的说就是:生粉加水汇合均匀,生粉水倒入菜中混合均匀即可。 生粉=淀粉,他们是一个东西名字不一样。 生粉和淀粉包括:小麦粉、玉米粉、红薯粉、藕粉、荞麦粉、等等。 玉米粉、红薯粉一般用于勾芡,小麦粉用于制作面食(包子、馒头、煎饼) QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群:694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号:VSY233