原料

派皮A: ， 低筋面粉: 130g， 盐: 2g， 木糖醇（可用细砂糖）: 10g， 泡打粉: 2g， 派皮B: ， 牛奶: 12g， 水: 24g， 色拉油: 40g， 馅料A: ， 大桃子（小桃子）: 2个（3个）， 细砂糖: 30g， 黄油: 10g， 馅料B: ， 鸡蛋: 2g（大约100g）， 淡奶油: 100g

步骤

1将派皮A中的材料过筛，倒入一个和面盆里，均匀混合，并在中间挖一个坑；

2将派皮B中的材料混合，用蛋抽打至乳化状态，将其倒入刚才挖的坑中；

3将面粉与液体混合到一起，用切拌的方式，当混合到没有干粉的程度时，用刮板将面团切开一分为二，将一半放到另一半上；

4重复步骤3，直到面团内部紧实、表面光滑；

5在面板上铺一张硅油烘焙纸防粘，将面团放上去，在面团上再铺一张保鲜膜； 双手隔着保鲜膜按压面团，大致压扁成圆形，再用擀面杖隔着保鲜膜擀开面团至直径30-32cm；

6预热烤箱至190摄氏度； 将做好的派皮铺在排盘内，用叉子插孔； 送入预热好的烤箱烤15min，至稍微变色；

7准备馅料： 馅料A： 桃子去皮，切丁；平底锅烧热融化黄油，桃子丁入锅翻炒，加入细砂糖，炒至桃子略微出水，糖融化； 馅料B 鸡蛋、淡奶油放入大碗中用蛋抽打至均匀；

8将烤好的派皮取出，将馅料A均匀铺在派皮上，用筛网导入馅料B（为了赶出气泡），轻轻震几下派盘，避免气泡的产生；

9烤箱再次预热到190度，将派盘送入烤箱，烤25-30分钟，即可出炉～

小技巧

若派皮在烤制过程中，中间有气泡鼓起，可以用叉子再插几个小洞，排出气体。