原料

风筝面包粉（中种）: 350克， 水: 200克， 干酵母: 4克， 盐: 4克， 奶粉: 10克， 金像（可可主面团）: 75克， 可可粉: 8克， 糖: 30克， 盐: 1克， 淡奶油: 50克， 干酵母: 1克， 橄榄油: 10克， 金像（原味主面团）: 75克， 奶粉: 15克， 糖: 20克， 盐: 1克， 淡奶油: 50克， 干酵母: 1克， 橄榄油: 10克

步骤

1中种揉成光滑面团，滚圆入冰箱5度左右冷藏17小时，不超过72小时。（我是面包机揉面15分钟）

2中种一分为二，撕碎分别与可可面团和原味面团揉到完全，松弛30分钟。（我是面包机除酵母加主面团揉面5分钟后，酵母放酵母盒，面团面包程序，提前10分钟结束）

3分别将两种面团排气分割两份，滚圆松弛15分钟。

4擀成椭圆形。

5卷成长条状，收口处捏紧。搓长，注意松弛。

6两头捏紧，扭成麻花状，排入吐司模。

7入温暖湿润处进行最后发酵，发酵到8，9分满。

8表面涂蛋液，入预热180度烤箱下层上下火烤30分钟。火力及时间请根据自己烤箱。出炉立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。

9做了个巨无霸三明治。

10内部。

小技巧

主面团水量请根据面粉吸水性调节。