豇豆，大葱一段: ， 鸡蛋一个: ， 虾仁: ， 隔夜米饭一碗:
1打散鸡蛋，虾仁用料酒和盐稍腌，豇豆切丁，大葱切小段
2锅内入油，油热后滑入鸡蛋翻炒，盛出
3用锅内的余油快速翻炒虾仁，盛出。虾仁入锅前最好用厨房纸吸干表面料酒和水分。
4锅内入少许油，煸香大葱段，豇豆入锅翻炒，可加入少许水，至水收干倒入米饭翻炒，接着加入之前炒好的虾仁和鸡蛋，最后加入盐调味即可
想吃嫩滑的炒鸡蛋，可以多加油，把油烧到最热时倒入打散的鸡蛋，快速关火，用余温继续快速翻炒两下出锅，这样就可以吃到很嫩的炒蛋了