原料

高筋面粉: 250克（半斤）， 泡打粉: 5克， 水: 135克， 酵母粉: 3克， 细砂糖: 10克， 食用油: 5克， 盐: 一小勺， 马蹄: 50克， 猪肥肉+猪瘦肉（3:7）: 250克， 盐: 适量， 酱油: 适量， 淀粉: 适量

步骤

1包子面团的做法： 1）酵母与水混合搅匀，酵母完全融化。 2）面粉和泡打粉过筛，加入盐和糖，再与1混合。 3）揉面粉成雪花状，加入食用油。 4）揉面粉到表面光滑的面团，盖上保鲜膜，直到面团发酵成2倍大。

2马蹄猪肉馅的做法： 1）猪肉用绞肉机搅打成泥，加入盐，淀粉，酱油调味，稍微摔打起胶。 2）马蹄切细，与1混合。

3包包子: 1）将面团分割成大小一致的面团，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片，记得不要太薄，不然面团蒸熟后就会发不起来，会很硬。 2）让入马蹄猪肉馅，包起来。 3）包子底部沾少量面粉，放在干净的碟子或蒸笼中，继续发酵15分钟。

4锅中倒入热水。水开后放入包子，大火蒸25分钟，再过5分钟后揭盖。

小技巧

泡打粉是必不可少的配料，我试过不放泡打粉，结果包子变成扁扁的，不能蓬起来。