原料

桂鱼: 小于两斤， 树番茄: ， 蘑菇: ， 丝瓜: ， 魔芋豆腐: ， 西红柿: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 蛋清: ， 红薯淀粉: ， 薏米淀粉: ， 柠檬叶: ， 薄荷叶: ， 香茅草: ， 辣椒: ， 沙姜: ， 色拉油:

步骤

1鱼去骨，鱼肉改刀成片；

2加入盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、薏米淀粉、柠檬叶、沙姜、色拉油进行腌制；

3树番茄、丝瓜、魔芋豆腐、西红柿切好备用；

4锅中放入事先用猪骨和鱼骨熬制好的高汤；

5依次下入魔芋豆腐、丝瓜、蘑菇、树番茄、西红柿稍煮一下，放入用香茅草、柠檬叶、薄荷叶、沙姜、辣椒等熬制而成的酱料；

6炖煮3分钟，待铺料熟时，撒入腌好的鱼片；

7撒上盐、胡椒粉、白砂糖调味，加入两勺柠檬醋提鲜；

8起锅，放上香茅草，香菜、薄荷叶点缀，摆盘。

小技巧

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