家常蛋挞 0

原料

牛奶 80: 克, 炼乳: 8克, 低筋面粉: 8克, 细砂糖: 24克, 蛋黄: 3个, 淡奶油: 84克, 蔓越莓干(可不加): 适量, 蛋挞皮 8个:

步骤

1准备好所有材料,除了上述材料以外,还需要一个厨房秤,两个容器,一个用于称量,另一个用于称量后混合盛放。

2称量淡奶油84克。

3称量牛奶80克。

4炼乳8克。雀巢的这款炼乳特别浓甜,醇香,自我感觉有种大白兔奶糖的香味,量取时倾倒缓慢一定要,否则一不小心便会超重。

5细砂糖或者糖霜24克。

6将淡奶油,牛奶,炼乳,白砂糖倒进方便加热得容易,中火?加热2分钟即可,主要作用融化炼乳和白砂糖。关火后,冷却待用。

7蛋黄3个,有蛋黄分离器的可以使用,我是用蛋壳直接分离的,效果还不错。

8充分搅拌,打散蛋黄。

9低筋面粉面粉量取8克。

10待淡奶油,牛奶,炼乳,白砂糖混合液冷却至不烫手后,依次加入搅拌好的蛋黄液,低筋面粉,搅拌。注意低筋面粉最好用筛子均匀的筛入混合液中,免得面粉起坨。到这一步蛋挞液算是准备好啦。

11用筛子筛取蛋挞液,过滤掉起坨的无法搅拌开的面粉。

12取出蛋挞皮,装入过滤好的蛋挞液,七分满就好。

13加入蔓越莓片适量,这一步可以根据个人口味自动调整,可不放。

14用烤箱200度,上下烤,12分钟左右。

15成品。

小技巧

用烤箱烘焙时,需要多观察,没个烤箱得受热程度有所差别,可根据情况自动调节烘烤时间。若有其他不明白的地方可➕V信:meizhilv898918

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