原料

高筋面粉: 250g（50%）， 鲜酵母: 5g（1%）， 水: 130g（26%）， 黄油: 50g（10%）， 砂糖: 20g（4%）， 高筋面粉: 250g（50%）， 黑糖: 60g（20%）， 盐: 5g（1%）， 鲜酵母: 10g（2%）， 酱油: 30g（6%）， 全蛋: 120g（24%）， 蛋黄: 50g（10%）， 黄油: 100g（20%）， 牛奶: 100g（20%）， 砂糖: 250g， 鲜奶油: 50g， 水: 250g

步骤

1将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌

2搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可

3室温28℃，发酵60分钟

4发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟

5将面团排气，包入红豆馅30g

6放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

7发酵好后在表面刷上蛋液

8放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟

9出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可

10将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时

11将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油

12拌匀即可