原料

自制酸奶沥干后: 135g， 鸡蛋: 2个， 粘米粉: 20g， 芝士粉: 1勺， （草莓）牛奶: 115g， 炼乳/奶粉: 10g， 柠檬汁: 10ml， 迷你奥利奥: 一桶（用12个）， 加蛋白的糖: 15g， 加蛋黄的糖: 20g

步骤

1自制的无糖酸奶（或者买的老酸奶）放豆包布上，吊起，沥干水分。我是放冰箱了差不多20小时。沥干后质地和奶油奶酪一个样！最后成品称重135g。估计至少需要300-400g酸奶原料。

2迷你奥利奥“扭一扭”带心的一片放下面（mini的很好掰开，据说正常大小的奥利奥很容易断）

3蛋白蛋黄分离。蛋白加糖15g打到硬性发泡。蛋黄和其他除牛奶之外的东西在另一个盆里打发。最后再加入牛奶（我用的子母草莓奶）

4把蛋白分三次加入蛋黄糊。我做完有一点稀（没有粘米粉家里）所以上炉的时候没有加上面的奥利奥。烤了5分钟以后才加。其实一开始就可以加上的。

5水浴法，170度，烤25分钟，不要拿出来，闷1小时以后再拿出来。放冰箱，冷藏一宿

6这个量是12连杯迷你杯，加两个大杯

7奥利奥会变软（吸了水）喜欢脆脆的可以烤的时候不放上面一片，吃之前再放。

小技巧

1.打蛋白我强烈推荐用宜家的杯子！打蛋器只用一个杆，两个蛋白正好打成一杯！绝不会弄的哪里都是！前提是杯子刷干净，无油无水。还有就是大的时候要上下动动，以免底下的没有打到； 2.粉要过筛，还有就是尽量用粘米粉或者不加。我用的生粉，结果稍微有一点点颗粒感。