草莓奶油芝士蛋糕

原料

奶油芝士: 200g, 细砂糖: 40g(加入奶油芝士), 鸡蛋: 2个, 细砂糖: 20g(加入蛋清), 柠檬汁: 15g, 黄油: 20g, 牛奶: 20g, 粟粉: 20g, 动物奶油: 300g, 细砂糖: 30g(打发奶油), 新鲜草莓: 装饰

步骤

1鸡蛋的蛋清蛋黄分开,奶油芝士提前室温软化,黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。

2打发蛋清,并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器,蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度(接近干性发泡)。

3软化的奶油芝士和20克糖,用打蛋器打发至顺滑无颗粒的状态。

4芝士糊中加入蛋黄,搅打均匀,再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁,搅打均匀。

5最后加入玉米淀粉,搅打均匀。

6盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。

7在6英寸的圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘,将芝士蛋糕糊倒入模具。蛋糕模外用锡纸包上。

8将模具放入烤盘,烤盘里倒入模具高度1/2的热水。上下火150℃,烤50分钟左右。

9300g动物奶油加30g细砂糖打发,裱花,装饰草莓即可。


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