蛋黄糊：: ， 蛋黄: 4个， 熟透的香蕉: 100g， 自制Ricotta cheese: 55g， Pulm sugar（可以用黄蔗糖，白砂糖各种糖代替）: 15g， 葡萄籽油（可以用橄榄油玉米油色拉油菜籽油各种油代替）: 30ml， 牛奶: 15ml， 低筋粉: 80g， 蛋白霜：: ， 蛋白（要冷藏好的）: 4只， pulm sugar（可用各种糖代替）: 35g， 柠檬汁: 少许， Ricotta香蕉泥：: ， 香蕉: 随意，喜欢香蕉味浓一点就多放一点， Ricotta: 随意，喜欢奶酪味稍浓一点就多放一点
1各种材料分开称好～蛋黄蛋白分离，蛋白放在碗里置于冰箱冷藏
2香蕉100g和Ricotta55g用叉子一起压成泥，拌匀。这个比例可以调整，我这个做法香蕉味很浓郁！
3蛋黄用蛋抽打散，然后依次加入糖，油，香蕉Ricotta泥，牛奶。每次加好以后搅拌均匀！
4低粉过筛，筛入蛋黄糊，搅拌至看不见粉。
5蛋白从冰箱取出，倒入打蛋盆里，用打蛋器高速挡打发，分多次加入糖，柠檬汁。（一开始打的时候不要加任何东西，先打起来了再加一点糖和柠檬汁，再打，再加，直到看见冒尖的蛋白霜！）
6烤箱预热170度，然后蛋黄糊倒入蛋白霜，上下翻拌，直到看不见蛋白霜。
7把混合物倒入戚风模，烤箱170度40分钟。
8烤好后倒置直到完全冷却后脱模。吃的时候，可以再把Ricotta和香蕉打成泥，浇在蛋糕上！！（因为我把熟了的香蕉剥好放保鲜盒冷藏，Ricotta也是冷藏，所以香蕉Ricotta泥的口感是冰凉凉的，配上无比Q润的香蕉Ricotta戚风，好吃到停不下来。。我和Marco一顿早饭吃完一整个戚风。。）