原料

低筋面粉: 140g，油皮， 猪油: 40g，油皮， 低筋面粉: 100g，油黄， 猪油: 50g，油黄， 绵糖: 20g，油皮， 水: 50g，油皮， 盐: 1g，油皮， 三洋糕粉: 120g， 猪油: 70g， 绵糖: 80g， 黑芝麻: 5g， 金桔饼: 20g， 瓜子仁: 20g， 盐: 4g

步骤

1将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟

2将油黄中的所有材料拌匀，软硬度和油皮差不多

3将油皮和油黄各自分成十份，油皮25g/个，油黄15g/个

4将油皮压扁，包入油黄

5将步骤4擀成长条状，以折叠3层的方式折叠3次

6将馅料中所有材料拌匀

7分割成35g/个，松弛10分钟

8将面皮再次擀开，包入馅料，接口向下

9摆入烤盘，轻轻压扁，在表面撒上芝麻

10以160/180℃烘烤大约15分钟，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右即可

11黑芝麻和瓜子仁进入烤箱烤熟备猪油最好是自己的熬制的，这样味道才更香

12面粉过筛，以免有颗粒存在

13拌油皮的时候，面筋不要太强，否则在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间

14拌油黄的时候，油黄的软硬度要和油皮差不多；冬天的时候，可以多拌一会，让油脂柔软一些

15擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀

16折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油黄的层次会比较均匀和清晰

17如果面筋太强中间可以多松弛一会再进行操作，以免在擀压过程中，面皮会断裂

18最后擀压圆柱体的时候，双手用力要均匀

19包入馅料的时候，不要使面皮裂开，面皮的厚薄要均匀

20收口的地方不要有太多的死面

21摆入烤盘的时候，远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度

22分割或擀压面皮的时候，已经割好的面团可以用塑料纸包一下，以免让风吹干。用，金桔饼切成碎块备用