原料

饼皮：月饼粉/中筋面粉: 120克， 转化糖浆: 80克， 枧水: 适量， 植物油: 25克， 吉士粉: 1小匙， 馅料：豆沙: 200-250克， 瓜子仁（没有可以不要）: 适量， 咸蛋黄: 10颗

步骤

1转化糖浆加入适量的枧水搅拌均匀，然后再分次加入植物油搅拌至完全溶合。

2将面粉和吉士粉用网筛筛入糖浆内揉成面团，然后包上保鲜膜，静置松弛1小时左右。（我是把材料放进面包机内揉面团）

3豆沙馅20克左右一份，包起蛋黄和少许瓜子仁搓成圆球状，馅料一定要控制在40克内。

4手拍上一些干粉，把分成10克一份的面团压扁，放入馅料，然后慢慢的推，让面团均匀包裹住馅料，再轻轻地揉成圆形。

5在面团拍些干粉，或者在模具刷上一层干粉防粘。把面团放进模具然后按出月饼形状。

6月饼放进面包机内，时间设定40分钟，中色。烤十分钟后刷一层薄薄的蛋黄液，不要刷太多，花纹会不清晰。

小技巧

1.蛋黄记得要先用植物油浸泡半个小时，去除腥味，或者喷少许的白酒，放入烤箱160度烤20分钟。 2.皮薄一点的话印出的花纹会比较漂亮、清晰。