韭黄: ， 猪肉: ， 五香干（白）: ， 生抽: ， 盐: ， 黄酒:
1韭黄切成小段（豆干等长）
2将一片豆干劈成2⃣️瓣切丝
3肉丝切丝粗细等同豆干
4多油大火快炒肉丝，变色后出锅放在一边（出锅是为了不过度翻炒变老）。
5不加油中火翻炒豆腐干2个来回（豆干可能因为火过旺油过少而粘锅）
6加入炒过的肉丝，仍是中火，翻炒均匀后加韭黄。
7开大火快速翻炒并且加入少许盐让韭黄快速出水。
8中火，加入黄酒、生抽，比例为2:1。
9当韭黄充分走水后可以出锅。
10可以拿它配炒年糕、面，米粉。冬天可以在炒豆干前加入冬笋丝。我的家乡菜。
必须中火为主，大火收汁太快易过老