原料

波特酒(tawny port): 1又1/2杯(355ml)， 白松露油: 2大勺(30ml)， 松露盐: 1/8茶匙(0.6ml)， 糖: 一小撮， 蛋黄酱: 1/2杯(118ml)， 白松露油: 1大勺(15ml)， 大蒜: 1瓣小的， 鲜榨柠檬汁: 2大勺(30ml)， 植物油: 适量， 牛肉馅: 1又1/2磅(680g)， 松露芝士: 4片， 布里欧修面包(brioche): 4个， 无盐黄油: 适量

步骤

1先做浇汁：波特酒中高火煮到微沸，然后煮大约10分钟左右，质地稍微浓稠了些呈现糖浆状时离火，倒入松露油、松露盐和糖搅打均匀，尝尝口味，适当多加点松露油。

2再做蛋黄酱：蛋黄酱、松露油、蒜末、柠檬汁搅打顺滑，尝尝口味，适当多加点松露油。

3加工汉堡：高火预热一口铁锅，往锅底刷上油。把肉馅捏成4个2cm厚的肉饼，煎四五分钟，定型后翻面再煎4分钟。然后往每个肉饼上放一片芝士，融化后盛盘。往面包的切面刷上融化的黄油，倒扣在锅底煎半分钟到1分钟。

4往面包底刷上蛋黄酱，放上肉饼，浇上浇汁，盖上面包顶即可。

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