原料

鸡腿: 8只， 冰糖: 小方块，8个， 老抽: 小半匙， 盐: 小半匙， 生抽: 3勺， 耗油: 2勺， 十三香: 1匙， 香油（芝麻油也可）: 2匙， 香醋: 2匙， 红辣椒: 2根， 桂皮: 2根， 香叶: 5片， 八角: 4个， 大葱: ， 姜片: ， 花椒:

步骤

1把需要准备的材料整备齐全

21.鸡腿洗干净 2.锅内放水烧开，入鸡腿焯水

3焯水后取出用冷水淋1分钟左右（皮比较Q弹）

41.把鸡腿及所有佐料入锅，加冷水至没过鸡腿。大火烧开后，调成小火一直炖煮。 2.水烧至剩一半，尝试咸淡，翻动鸡腿让另一半着色。

5锅内余少部分汤汁即可，鸡腿肉质鲜美，着色入味，大功告成。

小技巧

中间味道的尝试很重要，咸淡不够的话，可适量加点盐或生抽。