拔丝地瓜是吉林省传统风味菜肴之一！以地瓜为主料，辅以白糖为配料，炸、挂浆烹调方法精制而成。成菜具有香甜酥脆的特点！！
地瓜2个，白糖50克，清水适量
1.地瓜去皮，切成菱形块待用~ 2.锅内倒油，烧至八成热倒入地瓜，炸至酥脆、色泽金黄时捞出~ 3.锅内放少量清水，加白糖淋入几滴清油，炒至浅黄色，能拔出丝来时放入炸好的地瓜，翻炒挂匀糖浆即可~~