简介

数量20个

原料

油皮材料：208g，奶油78g，细砂糖26g，水88g，油酥材料：133g，奶油67g，内馅：400g

步骤

1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20∼30分钟。 2.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。 3.将作法1油皮分割成每个40g，作法2油酥分割成每个20g备用。 4.油皮包油酥，收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折；再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。 5.将地瓜馅分割成20个备用。 6.取一作法4杆折松弛好的油酥皮，从中间横切成两半，切口朝上，杆成圆形后，包入作法5内馅，整型成椭圆形蚕茧状，收口朝下，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火160℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。