鸡蛋: 一枚， 马蹄: 两个， 海米（干虾米）: 若干， 番茄沙司: ， 白糖: ， 盐: ， 姜酒:
1先将马蹄去皮剁碎，海米也泡软剁碎
2将蛋清、蛋黄分别打在两个碗里，蛋清中调入马蹄末，搅匀
3锅里放底油，将海米加姜酒爆香，晾凉后加入蛋黄中，搅匀
4分别将马蹄蛋清液和海米蛋黄液煎成白色和黄色两个蛋饼
5锅里放少许水，倒入番茄沙司，融化后，加少许白糖和盐调味，做成酱汁
6将蛋饼切片，摆好，淋上酱汁