原料

毛豆: 适量， 火腿: 适量， 大蒜: 适量， 干辣椒: 适量， 盐、鸡精或者味精: 适量， 葱: 适量， 花椒粉或花椒: 适量， 酱油: 适量

步骤

1毛豆煮熟，凉了以后去壳待用； 干辣椒折断，备用； 火腿肠切片备用； 葱切碎，蒜横切一刀即可备用。

2锅放菜籽油，烧热后关火，待油温凉一会儿后加入备好的干辣椒、大蒜，开火至最小火炒。 （注：油太热容易把干辣椒、蒜给炸黑）

3闻到干辣椒、蒜的香味儿了，放入备好的毛豆、火腿中火翻炒。加入花椒粉、一点儿酱油，最后加盐、鸡精即可。

小技巧

注意下干辣椒、蒜的时候，油温很重要，先加热油是为了让油“熟”；降温是为了防止下干辣椒、蒜被油温烫糊。