原料

杂鱼: 十多条， 老萝卜干: 五块， 蒜头: 两个， 玉米油: 适量， 酱油: 两汤勺， 水: 一大碗， 盐: 半小勺

步骤

1先准备好材料。萝卜干洗净切片，蒜头切片备用。杂鱼去肠肚洗净后用厨房纸擦干水分用半小勺盐抹匀备用。

2煎锅加油开中火

3将萝卜干跟蒜片一起下油锅煸香

4要煸到蒜片跟萝卜干都变成金黄色

5蒜片跟萝卜干沥干油捞起来备用。油不要倒掉。

6将杂鱼平铺到留有蒜油的煎锅中，开大火煎至表面金黄再翻面煎至两面金黄。

7铛铛铛！翻面过来后是不是超完美完全不沾呢？！

8将原先煸好的萝卜干跟蒜片倒入锅中

9加两汤勺酱油（生抽）

10加一碗水

11大火收汁至汤汁为刚倒下的一半的量即可关火。

小技巧

1.盐只需要一点点，千万别下多，摸盐只是为了防粘锅，如果你的煎锅不沾性能很好的话，抹盐的步骤可以省略掉。 2.一定要用老的萝卜干，越看越好吃，如果用刚腌制成不久的萝卜干做，风味会差很多。 3.不粘锅建议使用木铲或者硅胶铲等，不要使用金属铲子，以延长不粘锅使用寿命。 4.鱼的种类不限制，什么鱼都可以一起煮～ 5.如果不是不粘锅，建议摸盐后，热锅冷油下锅后大火煎至边缘酥脆后，关火冷却一会儿再翻面，比较不容易沾掉皮。