原料

蚕豆: 200克， 橄榄菜: 1勺， 火腿: 1根， 花生油: 适量， 食盐: 少许， 姜: 适量

步骤

1蚕豆去皮，洗净。火腿肠切丁（蚕豆去掉内皮口感最好）。

2橄榄油放入姜末，葱烹香，倒入蚕豆翻炒。

3加入少许清水略煮，加入橄榄菜酱汁，翻炒均匀。

4收干水分，起锅。

小技巧

蚕豆营养价值丰富，鲜嫩粉糯、含多种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%。橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。两者合一 别有一番韵味食之开胃消食，帮助消化，增进食欲，是春季的一道鲜品。