原料

阿胶: 1000克， 黄酒: 500克， 核桃: 500克， 枸杞: 250粒， 黑芝麻: 350克， 红枣: 250克， 冰糖: 130克， 桂圆: 180克， 玫瑰花: 适量

步骤

1阿胶糕隔包装敲碎到如花生米大小再研磨成分加500毫升即墨黄酒搅拌均匀浸泡48小时（如没有打粉机敲碎后直接拿黄酒浸泡浸泡时间长些如72小时）

2如图所示备材，阿胶糕已经浸泡好成凝固胶状，纸皮核桃剥出核桃仁（进烤箱170度烤5分钟）新疆红枣去核剪成四瓣（进烤箱170度5分钟烤香），芝麻（进烤箱170度5分钟烤香）枸杞，桂圆剥肉去核如上所示进烤箱烤香，冰糖敲碎用打粉机研磨成粉，进烤箱一是为了让食材更酥脆清香，二也是为了让食材干燥，让固元膏更易保存。如没有烤箱放锅里翻炒也可以达到同样目的，因各家烤箱脾气不同烤的时候也要观察情况，酌情增减烤制时间。食材要干净，去尽杂志。

3漏拍了桂圆肉

4模具我选用的是八寸方形蛋糕模浦上烘焙油纸（没有油纸就浦一层保鲜膜刷一层油）铺好食用玫瑰花瓣

5另一个圆形披萨模具

6开始熬阿胶，隔水熬，不容易糊，大火烧开转文火慢慢熬制，此过程需一个半小时，控制好文火，可以松手做其他事情，定时搅拌。

7需熬到挂旗状如图所示，流线型滴证明没好

8挂旗状

9忘记拍照，阿胶熬到挂旗，依次添入核桃，红枣，枸杞，桂圆，搅拌均匀，均匀裹上阿胶液，最后加入黑芝麻，切记最后加入黑芝麻，不然搅拌非常困难，倒入一样食材搅拌均匀再倒下一样食材

10搅拌好的阿胶糕倒入模具，手沾凉白开水压紧实，受沾水防止粘手，压实是为了阿胶糕切的时候不会松散，散一层玫瑰花瓣。

11如图散好玫瑰花铺上保鲜膜，进冰箱冷藏室冷藏一晚，第二天凝固了再切片

12铺了油纸的脱模非常简单取出撕掉即可

13脱模后切条再切片

14如图

15效果图

16进保鲜盒保存

17按此配方我一斤阿胶做了五斤阿胶糕出来，成功关键是阿胶一定要熬到挂旗，够火候后期才不会粘手，失败则是切不成型。

小技巧

阿胶要熬到挂旗哟，做好每一步就一定能成功。