原料

鸡蛋: 2个， 日式高汤/水: 200ml， 虾仁: 3只， 香菇: 1朵， 酱油: 1茶匙

步骤

1鸡蛋打散之蛋白与蛋黄完全融合，再加入鸡蛋体积两倍的水量。

2至少用筛子过滤一次鸡蛋，两次最佳。

3蛋液上均匀铺好一层厨房纸，掀起带走浮沫。

4虾仁和切片的香菇加入蛋液，套上保鲜膜放入锅中蒸8～10分钟。出锅后淋上酱油。