珊瑚糖: 120g, 水: 12g, 糯米纸: 6小张, 棒棒糖棍子: 6根
1我用的是宜家的小奶锅。用薄底锅容易把珊瑚糖煮糊。做之前把糯米纸剪好,棍子准备好,放一边备用(忘记拍照了)
2把珊瑚糖、水一起称入锅里,小火400w(我用的是电陶炉),煤气灶的话,调倒最小火,煮到150°C,离火,静止消泡,也可以离火后,以转圈圈的方式转动锅消泡
3倒入模具的1/3满,也就是倒到棍子凹槽处,不高于凹槽
4放糯米纸,图案向下(我用的是双面纸),用棍子轻压纸的周边,让纸均匀粘在糖上,然后放上棍子,注意图上正确放法
5接着倒入珊瑚糖,盖满模具即可 注:这时的糖已经达不到150度,把糖倒入纸杯,微波炉高火加热10秒!10秒哦!也可以回锅再次加热,但是,回锅加热次数多了,珊瑚糖会煮到琥珀色,微波炉加热次数多,不会出现这种情况
6用火枪喷表面,把大的气泡消除
7这时候,等待糖完全凉透
8糖凉透,脱模,必要凉透才行哦
9刚才脱模后,表面很多小气泡,这时,需要火枪(小火)来回喷,不要老喷同一个地方,而且火枪不要靠得糖太近,不然糖会融化,喷到表面气泡消失为止
10美美的卡通棒棒糖就完成了
11很Q的KT棒棒糖,特别受欢迎
1、用过两种模具,一种CK,不好用,真的不好用做之前还要抹油才能脱模,抹不均匀的话,脱模还脱得缺角。用硅胶的,啥油都不用抹,只要凉透了,非常容易脱,而且一点都不粘模具。 2、再二次倒糖时,糖温度低了,可倒入纸杯,放微波炉,高火叮10秒!10秒哦!是10秒!本配方回锅加热也行,两三次不成问题,一旦加热次数多了,糖会煮糊。 3、再次加热不需要150°C,加热到糖变稀不稠的状态即可,做多了的糖可用纸杯装起来,密封,下次再用,再次利用也是微波炉高火10秒! 4、南方潮湿天气千万别做(湿度大),还有下雨天,不然你会后悔,因为成品出来了,受潮得太快,跟本没法打包,会粘住袋子,除非你开空调或者加湿气。 5、放阴凉地方可保存2、3个月没问题,潮湿天气用密封袋,放点防潮珠保存。 6、如果用不粘锅熬糖,本配方可以做整整9支棒棒糖,一点糖都不浪费。我用宜家的小奶锅只能做6支,因为不是不粘锅,糖会粘锅,见意大家用不粘锅哈。