原料

鸡胸肉: 1块， 料酒: 5ml， 生抽: 5ml， 蚝油: 少许， 黑胡椒粉: ， 清水:

步骤

1鸡胸肉洗净，用刀背敲打“按摩”，使纤维松软易入味。

2鸡胸肉改小，太厚的地方改薄。

3鸡胸肉入碗，加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

4拌匀，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。

5平底锅内加少量清水，加热至气泡产生

6放入鸡肉块，不断翻面，使其均匀受热

7肉熟后干锅上色

8上色完成后，一盘美味的水煎鸡胸肉就出锅了

小技巧

1. 上色时要把鸡肉不断翻面，以防糊锅。
2. 如果第一次水收干鸡肉仍不熟，则再次少量加水重复前面步骤，直至鸡肉煎熟。 3.一般筷子能戳透，并且肉色全部变白无血丝，即为熟，此时鸡肉鲜嫩多汁，时间过长肉质易老。