玫瑰花黑米馒头(奶香)

原料

饺子粉: 4杯, 黑米面: 1杯, 酵母: 1勺半(小勺), 白糖: 4勺(小勺), 牛奶: 一袋(240ml)

步骤

1牛奶微热不烫手,倒入酵母搅拌至完全融化,加入白糖搅拌至融化。制成牛奶溶液。                                             

2两种面搅拌均匀,将牛奶溶液慢慢倒入面粉里,搅拌至大片雪花状,牛奶溶液根据面吸水程度,用量可做调整,面团柔软别太硬就可以了,揉面团至表面光滑。一袋蒙牛的240ml牛奶,还剩了一些。

3表面盖保鲜膜,放置温暖处醒发到两倍大小,手指粘面粉插入面团不回缩代表发好了。                                              

4揉面团,排出空气,整形。(玫瑰花就是五个小圆饼,一个压一个叠放,夹一个两头尖的圆锥,如图从下往上卷起来,然后一刀从中间切开,立起来就是玫瑰花了)。                                           

5放入蒸锅进行二次醒发,10分钟。锅里的水最好是温热,有利于醒发,凉水的话加5分钟。                                              

6剩余的面揉了三个圆馒头

7大火烧开,上汽之后小火蒸15分钟,关火后等5分钟再开锅盖,不然容易回缩。

8孩子睡觉的时候做的,时间匆忙了,表面没有很光滑,大家要引以为戒啊,要揉光滑,蒸出来才好看,不是外貌控的忽略这条。

9这些用量做了六个玫瑰,三个小圆馒头。口感很好,大家试试吧

小技巧

1.称量用的是面包机里面带的量杯和量勺,如果家里没有就用电饭锅带的量杯,家里普通勺子也可以。 2.牛奶酵母溶液一定要一点点加入,边加边搅,不一定全用了,根据面粉吸水性不同自行调整哈。总之面团柔软揉着不累就OK。 3.最后一定要等五分钟再开锅哦!


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