酸酸甜甜就是番茄排骨

原料

排骨: 1条, 番茄: 2个, 青椒: 3个

步骤

1番茄切块,青椒切块,姜切片,排骨剁成小块。

2大火烧开水,排骨焯水捞出。

3锅内放少油,中小火把排骨倒入,煎至两面微黄后把姜片倒入炒香。

4放入3大勺番茄酱,2大勺耗油,微量老抽,生抽,大半勺白糖,炒匀。 这里说的勺是正常拿来喝汤的调羹,绝不是调料盒里那种小小勺哟,量也是随着排骨的多少决定的。啊,这步我忘记拍图了。

5倒入开水淹没排骨,大火烧开,放小勺盐,转小火盖上锅盖焖煮30分钟。

6大火收汁,不要收的很干,要留一些哟。 因为我酷爱汤汁拌饭,所以留了这么多。。

7放入番茄和青椒,大火炒至断生即可。 我买了2个番茄和3个青椒,这里明显可以看出配料多了,赶脚自己很有做食堂阿姨的天赋。

小技巧

这道菜的难点其实在第四个步骤。这步决定了成品的色泽,所以很容易把菜染黑的老抽记得千万千万只放一点就好。番茄酱、耗油、糖的比例决定了这道菜的味道,我不是特别爱吃甜,所以我番茄酱放了3大勺而糖只放了半勺,大家可以根据自己的口味来哦。


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