猪肉丝: 适量， 肥肉丝: 少许， 干香菇: 5朵， 芹菜: 适量， 蓬蒿: 适量， 香菜: 适量， 开洋: 少许， 红葱油酥: 少许， 葱末: 少许
1香菇泡水泡开，(泡发香菇水留用)。 肉丝、肥肉丝、香菇切丝、葱切末、芹菜切末、香菜切末、蓬蒿洗净、油葱酥、开洋泡水滴少许酒后洗净。
2热锅入适量油、先把肥肉丝逼出油脂后放瘦肉丝、香菇丝、开洋、芹菜末、葱末、油葱酥一同爆香，然后倒入适量水煮开(水量要比较多)
3另用一个小锅煮汤圆至7成熟。
4把汤圆捞到煮滚的大锅里(记得捞一两勺汤圆水入大锅）、放蓬蒿、香菜末略煮。再下盐、一点味素即可。
5一碗诚意满满的“咸汤圆”！
1/.这里用的汤圆是实心小汤圆，没有馅。 2/.没有油葱酥就切2~3粒蒜头切末爆香。 3/.客家咸汤圆里面应该用高汤，但我觉得这样煮起来就已经很好吃了。还要放韭菜，我比较不喜欢，喜欢的可以放。 4/.同样的方式，可以不放汤圆，煮面也很好吃喔~