原料

姜: 片5， 葱: 适量， 油: 4小勺， 耗油: 1小勺， 盐: 稍微多点， 洋葱: 半个， 小米辣椒: 3个， 生抽: 适量， 醋: 稍微多点

步骤

1将买回来的花甲，倒入盐水中净泡半小时（买的时候已经在清水中净泡了一天了），然后洗净。

2将洗好的花甲放入开水中烧开，如图所示，这样炒花甲容易入味同时也能去除沙子。

3将洋葱、生姜切成细丝，葱蒜辣椒切成小块。

4第一步，将油倒入锅中，带油烧冒烟，倒入花甲。第二步，当花甲倒入锅中3分钟后加点耗油和水、盐、酱油、醋，待花甲在七八分熟后倒入准备好的调料如图3。第三步，翻炒4分钟左右加点水煮3分钟左右待汤汁有点粘稠时出锅。

小技巧

我认为醋和盐比其他菜多放点这样比较好吃。