戚风奶油奥利奥碎碎蛋糕

原料

鸡蛋: 5个, 低筋面粉: 120克, 色拉油: 50毫升, 黄油: 20克, 甜牛奶: 50毫升, 盐: 1克, 奥利奥饼干碎: 适量, 水果: 适量, 奶油: 100克, 蜂蜜: 适量

步骤

1把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白加几滴白醋,电动打蛋器打发,将糖分三次加入,打发,打发到有一丝丝的阻力,提起打蛋器可以看到末端尖勾,然后继续再低档打一会,直角勾就可以了。

2蛋黄先手动打发

3加入牛奶和色拉油,手动打发后。继续电动打发,到颜色变浅。

4低筋面粉筛好,倒到打发好的蛋黄里,慢慢搅拌,直到没有颗粒,到顺滑状态。

5将打好的蛋白,挖一部分出来,和打好的蛋黄一起,从底部抄起,搅拌,加入盐,然后分三到四次混去蛋白霜,直到完全混合。这个时候可以把烤箱预热了,上下火,170度,10分钟。

6蛋白和蛋黄混合成这样,就可以倒入模具里了

7用黄油把底,还有周围抹一遍。倒入,倒好以后,垂直20厘米,自然掉落。把气泡震出来,小泡泡调破,静置几分钟。放入烤箱。

8表面可以刷一层蜂蜜,这样考出来颜色好看。口感也更好

9脱模后,装盘。

10打发奶油的时候加点糖,更好打发,和打发蛋白的步骤一样。然后把蛋糕包围好。

11自由发挥时间

12裱花的时候耐心用完了,所以一顿乱搞,把奥利奥饼干的夹心去掉,然后打成粉粉。撒在蛋糕表面上,这几个字母的意思是,我和我老公名字的缩写,下面是我儿子名字的缩写。

小技巧

多做多练,失败是成功他妈。


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