原料

生鲜罗非鱼（野生最佳）: 500g左右， 青辣椒: 1~2支， 小红辣椒: 5~6支， 豆豉: 10~20g， 紫苏: 30~50g， 细葱: 2~3根， 蒜头: 3~5粒， 酱油: 适量， 盐: 适量

步骤

11、先将辣椒、细葱、紫苏、蒜头切好，准备豆豉。 2、挑选罗非鱼的时候，最好是小于500克的小鱼。可以买鱼的时候让卖家杀好，回家以后洗干净。将鱼肚里黑色薄膜洗干净，如果鱼身太厚的情况下可以在两边鱼身轻轻片几刀。 最后把食用盐均匀的擦满鱼的内外，注意不要太多否则成品会很咸。擦完盐以后把鱼挂起来腌制半个小时左右，如果时间允许可以稍微腌制的时间长一点。

23、接下来就是煎鱼了，首先先将锅彻底烧热后倒入适量的食用油，为了能确保整条鱼两面都可以煎透，可以稍微适当多放一点油。然后把鱼放到锅里煎。 4、先把鱼的一边煎至金黄再翻面煎另一边，两面都煎好以后用夹子夹住鱼煎鱼肚和鱼背。都变成金黄以后就可以放中火慢慢煎，直到煎熟就可以放在碟子上准备上菜。

35、把鱼准备好之后，利用锅里煎鱼剩下的油用来炒辣椒，如果油不多就稍微加一点。辣椒炒得差不多了就放入豆豉、紫苏、蒜蓉、最后才放入细葱。

4炒好了以后铺在煎好的罗非鱼上

5最后淋上适量的酱油即可。

小技巧

1.如果不是用不粘锅，就要先把锅完全烧热再放油。这样的话不容易粘锅！