纯奶: 200ml， 姜汁: 20， 白糖: 适量
1食材准备就绪
2生姜用刨刀刨，裹到纱布里，拧出姜汁
3牛奶加入白糖倒入碗中
4加热牛奶，牛奶开始冒小泡，关火，凉一会
5快速将牛奶倒入姜汁中
6盖上盖子，放置10分钟，牛奶就会凝结
7成品
8成品
1.牛奶不能煮沸； 2.牛奶一定要全脂牛奶； 3.把握好冲入姜汁的牛奶温度很重要，70—80度，将加热后的牛奶倒入另一个锅里，再倒回原来的锅里，如此轮番操作10次，即可冲入姜汁中，切记速度要快，动作要帅。