原料

面粉: 450g-500g， 鸡蛋: 1枚(40g)， 甜菜根汁: 130g， 盐: 2g

步骤

1所有用料混合，揉成块状，醒发一小时。

2用压面机压到面光滑有弹性（压面不难就是要耐心，一点点来）。最后调到四档的厚度，切面用最细档。

3面汤（清淡口味）：我是看《多谢款待》学的，先用布把昆布上的灰尘擦掉，把昆布放水里煮一下，在水沸腾前捞出，再放入一把木鱼花，等水沸腾后立刻关火，过滤汤汁后放点盐或酱油提味。

4煮好的面直接捞进面汤中，摆上配菜即可。

小技巧

1.根据不同面粉吸水性不同，面粉量450g-500g不等，能大致都揉成块状即可，就是要乾乾的，之后才好压！ 2.鸡蛋和甜菜根汁总量170g,我用的鸡蛋是40g，所以甜菜根汁就是130g。 3.吃不完的面条可以一份份卷好放冷冻，吃时直接下开水里煮即可；也可以晾衣架上晒干了保存，就像超市买的一卷卷的挂面那样。