原料

牛肉: 一片， 芹菜: 四根， 墨西哥小青椒: 三根， 蛋黄: 一个， 孜然粉: 少许， 花生油: 适量， 芝麻油: 少许， 料酒: 适量， 老抽: 少许， 生粉: 少许， 水: 少许， 盐: 适量

步骤

1将整片牛肉放入滚水中汆一下后捞起，以去腥味

2将牛肉剁成碎粒状，加上盐，蛋黄，生粉，老抽，料酒，少量水，少量麻油（或花生油）拌好腌制待用

3将芹菜切为颗状

4将青椒切为小环

5放入油，烧至六分热时加入牛肉，炒散

6加入芹菜和青椒，不断翻炒直至出味

7加盐出锅

小技巧

蛋黄可以增加牛肉的香味