原料
细砂糖(焦糖材料): 50g， 热水(焦糖材料): 15g， 全蛋(布丁体材料): 2颗， 蛋黄(布丁体材料): 1颗， 细砂糖(布丁体材料): 40g， 牛奶(布丁体材料): 400ml， 香草粉(布丁体材料): 5g
步骤
1焦糖作法： 把白糖放到小锅里，开小小火慢慢地干煮把糖煮到融化，中间可以稍微搅拌一下让糖融化的均匀一点，煮到所有的糖都确实融化转成深咖啡色的时候加入滚水搅拌一下，就成为稍微有点黏稠度的焦糖，倒入准备好的容器里 (注意煮焦糖要用小火，等砂糖全融了之后再放热水下去)
2布丁体作法： 把蛋黄跟全蛋打散,在打得时候要注意不要打出太多空气,这样蒸出来的质感才会细致
3用一个小锅放入牛奶跟砂糖，用中小火加热，同时一边搅拌到砂糖已经完全溶解就可以了，牛奶不可以太热，如果糖已经完全都溶化了牛奶也还不热也没关系，加热只是帮助砂糖溶解而已的动作
4把蛋液跟牛奶混和，加入香草精，过筛两次之后筛入放有焦糖的容器里
5把容器用保鲜膜或铝箔纸盖上(防止水汽滴入),然后用牙签戳几个小洞
6把布丁们都放入大同电锅,底部垫高,外锅倒一杯水,盖子用筷子卡住留个小缝,蒸到开关跳起就可以了!!
小技巧
1.注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之后再放热水下去,香草粉放太多会觉得蛮恶心的，放太少却又没有布丁的熟悉味道，要特别注意 2.布丁蒸好后放入冰箱冷却会更好吃喔!
