原料

土鸡: 最好是鸡hang（小母鸡）， 老姜:

步骤

1鸡整干净，斩块，热锅下一点点油下鸡块加姜片炒至变黄收紧，装进准备好的陶钵里

2炒鸡的锅里加两勺水烧开后舀进钵里

3热锅，大锅底倒上一些盐，将小钵子坐在盐上，小钵盖上盖，大锅也盖上盖，保持微火（柴火灶就是火屎火）一直煏到熟就好，最后加盐

小技巧

一、加的水不要太多，鸡肉最开始煏的时候会出很多水，不要溢出钵。 二、可以煏整只鸡，整只就不用经过炒，直接入钵煏。 三、鸡油不要放进去，土鸡肉本身就很多油。