原料
兔肉: ， 酥花仁: ， 姜片: ， 花椒: ， 郫县豆瓣: ， 豆豉: ， 盐: ， 味精: ， 白糖: ， 料酒: ， 酱油: ， 花椒粉: ， 辣椒油: ， 香油: ， 色拉油:
步骤
1将鲜兔肉放入沸水中焯水后再放入锅中，加清水、姜片、花椒、料酒，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火煮20分钟左右，连汤带兔盛入盆中浸泡至凉透捞出待用。
2将兔肉宰成丁。
3将豆豉剁茸。锅中放色拉油，加热至100℃，放入郫县豆瓣炒红炒香，再放入豆豉茸炒香，起锅盛碗晾凉后加入盐、白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油调成味汁。
4将味汁淋到兔丁上，加入酥花仁拌匀，装入盘中即成。
小技巧
加入一些葱就更好吃了，兔肉一定要凉了才宰丁。
