手擀红薯面条

原料

饺子粉: 适量(没有普通面粉也可以,不过没有饺子粉好吃), 红薯粉: 适量, 白面团: 1份, 红薯团(黑面团): 0.5份, 温水: 适量

步骤

1去适量将白面团加温水和面,和成比较硬的面团,放一旁醒半个小时或者更久备用,要加保鲜膜或者湿布盖好,防止变干

2接下来和红薯面,红薯面团要比白面团小一倍,这个一倍里面要有一半白面和一半红薯面,等于白面是和好的那个面团的四分之一,再取四分之一红薯面与四分之一的白面混合后再加温水和成团(红薯面团,)还是要硬一点,醒着备用

3取醒好的白面团略擀圆,大小能把红薯团包进去就可以了,口封好形成一个大的面团,开始擀了,要口的一面朝上,这样利于好擀,擀发要一只手用力,一只手辅助就行,要一会换这边擀一下,这样两边厚薄均匀,一只手用力是防止中间薄两边厚,会擀的都知道,哈哈,擀成自己想要的厚度,宽度,切条,个人觉得薄了好吃,

4之后在做蒜汁,蒜瓣,熟花生放蒜臼碎,加入一点温水盐调料醋芝麻酱辣椒油和成汁,待面条煮好捞出浇上去就可以吃了,蒜不要放太多,要不会很辣,可以放点青菜,不想吃蒜汁的也可以炒点自己喜欢的番茄鸡蛋,或者炸酱都好吃,我不太喜欢只要蒜汁的面条,但还想有蒜味,我一般都是炒好菜浇到面条上后再拍一瓣蒜切碎放上去???


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