简介

脚骨笋，我们这里叫甜笋，他们喜欢炒酸菜，可是我们家小囡奶奶说立夏要用脚骨笋做腌笃鲜，时下正是脚骨笋上市季节，虽然距离立夏还有1个多月，但是我还是忍不住先尝个鲜。 一早起来，就是买鸡、买百叶结（因为周太说腌笃鲜放上一点会更美味），可惜了，我跑断腿也没见着咸肉的影子，那就买几粒鲍鱼，来一个腌笃鲜变异版，没有了腌，我笃得一样鲜。

原料

脚骨笋 3根 百叶结 1盘（半斤） 鸡半只 鲍鱼 6个 干虫草花 适量 高汤（猪蹄/猪骨头） 盐巴 少许

步骤

1、今天做香糟，所以一早就熬了猪蹄/猪肉汤，熬了3小时。 2、干虫草花吃前20分钟用清水冲洗，泡发。 3、高汤里加进鸡、脚骨笋，大火烧开，再改小火慢炖。 4、再加入百叶结、虫草花、浸泡虫草花的水，继续炖。 5、快起锅前，加入鲍鱼和盐，大火滚开即可。