日式高汤

简介

昆布煮得时间过长,易产生黏性会破坏高汤美味。

原料

昆布15公分,柴鱼片30公克,水1000㏄

步骤

1.先把昆布表面附着的灰尘擦掉,将昆布加入水中,以中火煮至水沸(水沸腾前请先捞出昆布),改小火,并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。 2.静置等待柴鱼片沉淀后,再以铺妥纱网布的筛网过滤即可。


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