大鸡腿: 4个， 糖 红烧酱油: ， 葱姜蒜: 段片片， 干辣椒，花椒，八角，香叶，肉桂: 个， 郫县豆瓣酱: 一袋， 土豆: 2个， 河捞面:
11、大鸡腿剁块，凉水洗几遍，入锅焯水去血沫，捞出略微控干水分。 2、国内放油，加白糖，等糖融化变色，加入鸡块翻炒上色，加少量红烧酱油或老抽，翻炒均匀，盛出。
23、干净锅热油，下葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱，加热水，倒入鸡块，煮大概20分钟。
34、加入土豆块，煮十到十五分钟，土豆绵软了，尝尝味道，加糖加盐；在此期间，煮好河捞面。（我个人觉得运城大盘鸡是甜辣口，所以一定要加糖，盐要少加或不加，因为豆瓣酱已经很咸了）
45、把肉块和汤浇到面上就好啦，开吃喽～ 因为水加少了，加土豆煮后汤就更少了，所以大家一定记得多加水，让面能泡在汤里。