蔓越莓花生牛轧糖(棉花糖版)

原料

棉花糖: 350克, 花生仁: 380克, 蔓越莓: 50克, 全脂无糖奶粉: 230克, 无盐黄油: 110克, 不粘锅: 没有就不要尝试

步骤

1准备好材料,这里说一下,花生仁我是买的生花生仁,放烤箱150度上下火烤半小时后放温热去皮的,是去皮后380克

2蔓越莓切小颗粒,不要太碎,差不多就行

3熟花生仁放烤箱开70度火保温,这样跟棉花糖融合时,两者温度相当,才不会有花生仁滚落下来的问题

4小火将黄油软化成液体

5倒入棉花糖,不停的翻拌,直至棉花糖全部融化

6倒入奶粉,快速关火,迅速将棉花糖跟奶粉翻拌均匀,一定要翻拌均匀

7翻拌好的成品应该是不粘锅里没有任何粘在其他地方为准,标准的是成团

8从烤箱将花生仁和蔓越莓干加入到棉花糖里面,快速搅拌

9搅拌一定要快速搅拌,凉了就不好搅拌了

10将搅拌过的牛轧糖倒在不粘垫上,手套上袋子或者一次性手套按压搓揉均匀,一定要用力按压搓揉,试使棉花糖跟花生仁完美的结合在一起

11在烤盘里垫上油布,倒入牛轧糖,再盖一层油布,也可不盖,借助擀面杖和刮刀使牛轧糖整形更完整

12放温凉的牛轧糖拿出来放在菜板上用菜刀切成长条,最后切成块状即可,不要等牛轧糖凉透再切,那样会很费劲

13接着做黑白芝麻花生牛轧糖,芝麻用水洗干净,沥干水分,放不粘锅用小火慢慢炒

14芝麻一定要用锅炒,不要用烤箱烤,锅炒出来的芝麻特别香

15芝麻花生仁牛轧糖跟蔓越莓花生仁牛轧糖做法一样,只是我用了370克黑白芝麻,用了50克花生仁

16芝麻味的比蔓越莓花生味更香

17今天一共做了两盘牛轧糖和一份雪花酥,菜谱终于整理完了

18棉花糖版的牛轧糖比较酥软,熬糖版的是越嚼越香型,两者我都喜欢,只是更偏向于熬糖版,当然了,熬糖版不仅成本高,而且也费事


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