原料

面团：: ， 中筋面粉: 250g， 水: 150ml， 酵母: 适量， 糖: 一勺， 盐: 一小撮， 红曲粉: 一小撮， 奶黄馅：: ， 咸蛋黄: 4个， 白糖: 50g， 黄油: 50g， 玉米淀粉: 7g， 吉士粉: 4g， 盐: 一小撮

步骤

1制作馅料：蒸熟咸蛋黄，用勺子压碎，先把熔化的黄油加入，然后把其他材料加入，拌匀搓成团，冷冻10分钟。

2发面：面粉中加入酵母和盐稍稍搅拌均匀，准备一杯温开水加入糖，把水倒入面粉拌匀，揉成面团，盖上盖子。春夏秋室温发酵，冬季盖上被子发酵。大约一小时后揉一下面团，二次发酵。再醒发1小时就可以包馅料了。

3另用一小撮红曲米兑一碗粉色的水活大约30g面，用作制作猪鼻子和猪耳朵

4擀面皮，包入蛋黄馅料，捏成球形（褶子冲下）的奶黄包

5用粉色的面团制作猪耳朵和猪鼻子，粘少许水黏在奶黄包上，用牙签整形（扎猪鼻孔和折叠猪耳朵）

6包好的包子盖上笼屉布醒发20分钟，冷水上锅蒸8分钟。

小技巧

我喜欢用燕子酵母，0失败。