原料

鸡翅: 按人头算，一般一个人2-3个， 洋葱: 小塔吉锅1颗，大塔吉锅2颗，要能平铺锅底， 番茄: 小塔吉锅2颗，大塔吉锅3颗，番茄是很重要的出汁调味品。， 蒜: 小塔吉锅1瓣，大塔吉锅2瓣，蒜香是让鸡翅好吃的很重要的调味品。， 姜: 适量，够腌鸡翅就可以， 土豆: 1颗， 胡萝卜: 1根， 山药: 1根， 茄子: 1根 or 半根， 彩椒: 适量，我一般三个色一个色半颗， 鹌鹑蛋: 适量

步骤

1鸡翅洗净，两面横着切几刀，之后加料酒、黑胡椒、蒜片、姜片腌制，用保鲜膜封口后，放入冰箱冷藏，约1小时。中间半小时时，可以拿出来手动翻一下，再放回去。

2开火，热锅冷油，加一点点油就可以，加入蒜末爆香，加切好的洋葱翻炒，之后平铺于塔吉锅底，此乃第一层。

3继续加油、蒜末爆香，放入鸡翅，炒至8分熟盛出，放入塔吉锅洋葱之上，此乃第二层。

4依次在上面平铺切好的番茄、土豆（山药）、胡萝卜、提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋（这些配菜不必都齐全，有什么放什么就好）。浇适量酱油、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜粉。

5盖锅盖，小火煮，煮的时候注意不要沾底，可适当翻一下。担心沾底的问题可适当加水，但是后期可能水会多。

6最难熟的（如土豆、胡萝卜）差不多熟的时候，加入切好的茄子、彩椒（这些好熟，彩椒纯为了好看，也可以只放青椒）。并根据情况看是否需要再次调味。

7完全熟后，撒上些葱花，直接把锅端到餐桌上即可。

小技巧

担心沾底，其实可以洋葱、青椒做最底下一层，就是这样青椒的营养损失的会比较大（我图上放的就是拿洋葱和青椒做底的）。下次，我试试洋葱、番茄做最底下一层。