杏鲍菇辣炒炸素鸡

原料

杏鲍菇: 两三只大头的, 素鸡: 一条, 青椒: 适量, 姜: 少许, 八角: 几瓣, 花椒: 几粒, 郫县豆瓣: 一大大勺, 生抽: 一平勺, 醋: 几滴, 糖: 一小撮

步骤

1杏鲍菇切宽条,素鸡切片(中等厚度),青椒切细丝,姜剁碎

2水烧开,下杏鲍菇条,水开半分钟后捞出。水放大碗里备用

3下油,炸素鸡片。至两面金黄时捞出,丢备用的水里泡着。

4锅内剩些许油,开小火。放入花椒、八角、姜末,香味溢出倒郫县豆瓣,中火翻炒出味。

5倒入泡着的炸素鸡片,水淹没至2/3处

6水开后下青椒丝。并将醋、生抽,十三香依次放入。汁水收得差不多时,下杏鲍菇丝。翻炒,撒点糖,翻炒,出锅!

小技巧

炸素鸡有些容易粘锅,记得照看


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